Veganvåfflor

image

Våfflor är precis lika lätta & goda att göra utan animaliska produkter som med, så det är sjukt onödigt att inte göra veganska!

Recept:
100 g mjölkfritt margarin (borde funka med olja också?)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
4 dl veganmjölk (ex havre-, soja-, eller mandelmjölk, jag använder havremjölk)

Smält smöret, blanda smet, vispa, grädda i våffeljärn. Ät helst med rabarbersylt och jordgubbssylt för den blandningen är godast i hela världen.

Balkongodling: tillbakablick

Läste nu på morgonen Lite enklares trädgårdsdagbok. Hon jämförde sin trädgård med bilder från förra året – och det vill jag också göra!image
 30 juni 2012 hade vi tomater i hink. Största skillnaden på balkongen är att vi byggt odlingslådor istället för hyllan på balkongen.

image
Vi utnyttjar också hörnet på balkongen mycket mer. Där vi förra året bara hade lite libbsticka på tork har vi nu två stora krukor med zucchini, tomat, grönkål och ärtor. Och så har vi gjort spaljé av sängbotten som låg och var i vägen inuti kökssoffan.

image
 Förra året klättrade en liten blomman-för-dagen på kattnätet, nu är det en stor fin sockerärt, som blommar för fullt.

image
 Konstanten är väl att katten trivs i kökssoffan…

Kolla in resten av trädgårdsdagboksgänget här! 

Vegansk röd curry

image

En ny favoriträtt! Fantastiskt gott och lätt och snabbt. Allt jag gillar.

Ingredienser:
1 paket tofu, eller ett halvt paket tzay, eller en burk kikärtor – beroende på budget & lust
1 burk kokosmjölk
1 msk röd curry-pasta
Lite färsk ingefära
En vitlöksklyfta
En gul lök
En skvätt (msk typ) socker
Eventuellt någon annan grönsak som du har hemma – haricots verts, squash, bambuskott, vad du tycker om.

Hacka lök, vitlök och ingefära och stek i olja. Lägg i tofun och eventuella grönsaker, stek med currypastan i någon minut. Häll på kokosmjölk och koka i ca 5 minuter. Smaka av med soja och socker. Servera med ris och gärna något gott bröd, typ naan eller chapati.