Vegetarian i Gambia

Jag har varit i Gambia ett gäng gånger sedan jag blev lakto-ovo-vegetarian som elvaåring. Vi bor i en liten by och äter mest hos våra vänner, så hur veggoutbudet ser ut i turistområdena har jag ingen erfarenhet av, men det borde ju vara lättare där, tänker jag.

image

Stekt ägg, lök, majonäs, tomater

Att vara hel-vegetarian tror jag är svårt om en inte ska laga sin mat själv. Om en ska laga mat själv är det inget problem! Det finns soyamjölk och sojafärs på supermarkets, och nötter, grönsaker och frukt överallt.

image

Spanish omelette på restaurang

Nå, vad kan en äta som ovo-vegetarian i Gambia? Mycket ägg har det blivit under veckan. Jag äter gärna ägg från de höns som sprätter runt på mina vänners gårdsplan, och på strandrestaurangen i Sanyang är spanish omelett min favvis.

P1110494
Jag har ätit två böngrytor, varav den ena är en gammal favorit, förmodligen med senegalesiskt ursprung – Fatou som lagar den mesta maten kommer nämligen därifrån. Bönrörorna är gjorda på blackeyebönor och potatis och äts med bröd. Lite starkt och väldigt gott!

P1110499
Jag har ätit otroligt mycket jordnötter – jordnötter blandat i maten, jordnötter på bröd (med banan, olivolja eller margarin), jordnötter som mellanmål.

20130118_200434
Efter rekommendation från kära nätbekanta som jag mailat med i fem år och nu äntligen fick träffa, fick jag också smaka akara. Det är friterade bollar gjort på blackeye-bönor, tänk falafel men ändå inte, som säljs på gatan i macka på morgonen (tidigt! kl 10 var det för sent i Brikama) eller sent på kvällen. Google säger att receptet är nigerianskt från början. Gott! Och utmärkt mat för en veggis som vill gå upp i vikt.

P1110671
Mer då? Jag har ätit en hel del grytor med potatis, lök, kål, morötter och sås, som serveras till ris. De ser inte så bra ut på bild, men det är gott. Fisk eller kött serverades bredvid, och jag blandade i jordnötter.

20130120_092514
En morgon åkte vi in till Brikama (närmsta staden) och åt frukost på ett fastfoodcafe. Pappa fick macka med köttfärs, ketchup och majonäs, jag fick en med bara majonäs – och varsin kopp kaffe. Totala kostnaden var 50 dalasi, vilket är ungefär 13 kronor.

P1110586 P1110579 P111055320130120_165718
Men jordnötter, ägg och bönröror i all ära – den största matglädjen är helt klart frukten. Nu i januari åt vi papaya, apelsin, grapefrukt, mandariner, banan och ananas. Vi drack juice på apelsin, grape och baobab. Senare kommer min favorit: cashewfrukt och såklart pappas favorit mango. Att plocka apelsin från trädet till frukost… Alltså nä jag klagar inte över matutbudet i Gambia helt enkelt.

Det är inte normalt att vara vegetarian i en liten by i Afrika, men mina kära vänner har fått vänja sig, och även om de var förvånade första dagen att jag FORTFARANDE är vegetarian så går det faktiskt väldigt bra.

Libanesisk frukost i Hallunda C

image

Å underbara Hallunda. Idag behöver jag plugga = måste vara hemifrån, men bibblan är stängd så vi beslöt att  testa den libanesiska frukosten på Spinachi i Hallunda centrum, så tillbringar jag förmiddagen där med studierna. Och vilken frukost! För 35 spänn styck köpte vi en ”zatar med ost” och en ”sabanegh” som beskrevs som en vegansk pirog med spenat. Förväntade oss små piroger men som synes är båda rätterna enorma. Och sjukt goda!
Varsin juice, en kaffe till mig, en zatar och en sabanegh = 140 spänn.
Älskar Hallunda. Nu ska jag plugga.

Brunch på mångkulturellt centrum

När det blåser kalla rasistiska och borgerliga vindar är det fint att bästa brunchen finns två tunnelbanestationer bort, på fina Tavernan i Mångkulturellt centrum i Fittja. Jag ringde imorse och kollade om det fanns plats och det gjorde det. Tur för oss!

image

image

image

image

185 kronor. Allt vegetariskt. En får pressa sin egen apelsinjuice.

Det finns en mycket bra utställning – varning för ras – som bland annat tar upp rasistiska stereotyper. Mycket sevärd. Och en himla fin bok- och presentbutik. Jag önskar mig mångkulturella kalendern.

Jag ohämmat älskar mångkulturellt centrum.

Snickerskaka

Dagens inlägg blev himla deppigt, dags för nånting glatt och gott: vegansk snickerskaka.

Fin att ha i frysen och ta fram vid behov (går att defrosta i micron, var försiktig bara).
image
Ingredienser
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
8 dl cornflakes
200 g jordnötssmör
200 g blockchoklad

Koka ihop socker och sirap. Blanda cornflakes och jordnötssmör i en bunke. Häll över sockerblandningen och rör om ordentligt. Bred ut massan till önskad tjocklek på en plåt med bakplåtspapper. Smält blockchokladen i vattenbad. Bred chokladen över kakan och låt stelna. Skär i bitar.

Min veganska tårta

Idag fyller jag 23 år, hipp hurra för livet! Jag är glad att vara där jag är,  och min långvariga längtan att vara medelålders, stabil och ”klar” har lättat lite. Det känns fint!

image

Dagen till ära kommer här receptet på den blåbärstårta med vaniljsås jag ALLTID fått på min födelsedag, fast i min nya veganska version.

Ingredienser
En sockerkaka
Lite blåbärssylt
Massor av blåbär
Färdig vegansk vaniljsås (eller vegangrädde + vaniljsocker, men jag föredrar den krämigare vaniljsåsen)
Ett paket mandelflarn

Sockerkakstårtbotten från Vegania:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
60 g vegetabiliskt margarin
2 1/2-3 dl sojamjölk

Smält margarinet. Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Vispa med elvisp ner margarin, sojagrädde och sojamjölk. Vispa ihop någon minut. Häll i en smord, bröad kakform och grädda i 175 grader 25-30 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar, provstickan ska då inte vara kladdig. Låt kakan svalna innan du tar av kanten och serverar. Gräddar du kakan i en avlång form så tar den 30-40 minuter att bli klar.

Skär kakan i två eller tre lager (vår blev så himla osmulig och fin så vi lyckades med tre). Ta vaniljsås och/eller blåbärssylt på det första lagret, blåbär och vaniljsås på det andra, och så vaniljsås över hela himla tårtan. Strö över löjliga mängder blåbär, så mycket du har. Rosta mandelflarnen i en torr stekpanna och täck tårtans kanter med.

image

Hurra!

Ta hand om skörden!

image
Nu är det bärtider och snart är det frukttider!
Låt inte skörden gå till spillo, här finns tips på vad du kan göra:

– Dela med dig av ditt överflöd via fruktförmedlingen på facebook
– Sylta och safta
– Styckfrys bär till vinterns tårtor (och frys in stora mängder för att sylta och safta senare)
– Torka bär och frukt

Vad är ditt bästa sätt att tillvara skörden?