Vegansk röd curry

image

En ny favoriträtt! Fantastiskt gott och lätt och snabbt. Allt jag gillar.

Ingredienser:
1 paket tofu, eller ett halvt paket tzay, eller en burk kikärtor – beroende på budget & lust
1 burk kokosmjölk
1 msk röd curry-pasta
Lite färsk ingefära
En vitlöksklyfta
En gul lök
En skvätt (msk typ) socker
Eventuellt någon annan grönsak som du har hemma – haricots verts, squash, bambuskott, vad du tycker om.

Hacka lök, vitlök och ingefära och stek i olja. Lägg i tofun och eventuella grönsaker, stek med currypastan i någon minut. Häll på kokosmjölk och koka i ca 5 minuter. Smaka av med soja och socker. Servera med ris och gärna något gott bröd, typ naan eller chapati.

Tofubiffar med timjan

Supergoda veganska och proteinrika biffar som mamma gjorde till mig. Lätt recept utan något krångel. Bra helt enkelt!

image

600 g tofu
1 gul lök
2 klyftor vitlök
3/4 dl vetemjöl
2 msk vatten
1/2 tsk grönsaksbuljongpulver
1 1/2 msk timjan
salt, svartpeppar

Mosa tofun. Hacka löken fint och blanda den med tofun. Pressa vitlöksklyftorna, blanda in övriga ingredienserna, rör ordentligt. Forma till biffar och stek i några minuter tills de fått fin färg.