Vegansk kladdkaka i mugg

image

Alltså microkladdkaka. Så himla bra och dålig sak samtidigt. Här är ett veganskt framexperimenterat recept som var väldigt gott, speciellt med hallon till.

1 person

1 msk kokosolja
3 msk mjöl
2 msk kakao
1 msk socker
1/4 tsk bakpulver
Pyttelite salt
3 msk veganmjölk

Rör ihop i en mugg, micra i ca en minut på medelvärme. Klaaaart.

Röd linssoppa

Det här receptet kom från början från min lillebrors dagis. God och enkel linssoppa.

Ingredienser, 4 portioner:
2 dl röda linser
1 stor gul lök
2 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongstärning
1 msk ketchup (jag tar tomatpure och en nypa socker, har ingen ketchup)
1 tsk torkad mynta
Salt och peppar
Gärna soya-creme fraiche eller liknande att klicka på.

DSC_0888Häll linserna i en nätsil, spola i ljummet vatten i cirka en minut. Hacka löken grovt, häll med olja och vitlök i en stor gryta. Ställ på plattan och ställ på högsta värme. Fräs i några minuter. Häll i linser och krossade tomater, och en tomatburk vatten. Smula i buljongtärningen och häll i ketchup och mynta. Rör om och lägg på ett lock. Låt koka upp. Dra ner värmen till 2/3 av skalan. Häll i 1/2 burk vatten till, rör om, lägg på locket. Låt koka 15 minuter. Servera med en klick soyayoghurt.

Vegansk röd curry

image

En ny favoriträtt! Fantastiskt gott och lätt och snabbt. Allt jag gillar.

Ingredienser:
1 paket tofu, eller ett halvt paket tzay, eller en burk kikärtor – beroende på budget & lust
1 burk kokosmjölk
1 msk röd curry-pasta
Lite färsk ingefära
En vitlöksklyfta
En gul lök
En skvätt (msk typ) socker
Eventuellt någon annan grönsak som du har hemma – haricots verts, squash, bambuskott, vad du tycker om.

Hacka lök, vitlök och ingefära och stek i olja. Lägg i tofun och eventuella grönsaker, stek med currypastan i någon minut. Häll på kokosmjölk och koka i ca 5 minuter. Smaka av med soja och socker. Servera med ris och gärna något gott bröd, typ naan eller chapati.

Libanesisk frukost i Hallunda C

image

Å underbara Hallunda. Idag behöver jag plugga = måste vara hemifrån, men bibblan är stängd så vi beslöt att  testa den libanesiska frukosten på Spinachi i Hallunda centrum, så tillbringar jag förmiddagen där med studierna. Och vilken frukost! För 35 spänn styck köpte vi en ”zatar med ost” och en ”sabanegh” som beskrevs som en vegansk pirog med spenat. Förväntade oss små piroger men som synes är båda rätterna enorma. Och sjukt goda!
Varsin juice, en kaffe till mig, en zatar och en sabanegh = 140 spänn.
Älskar Hallunda. Nu ska jag plugga.

Min veganska tårta

Idag fyller jag 23 år, hipp hurra för livet! Jag är glad att vara där jag är,  och min långvariga längtan att vara medelålders, stabil och ”klar” har lättat lite. Det känns fint!

image

Dagen till ära kommer här receptet på den blåbärstårta med vaniljsås jag ALLTID fått på min födelsedag, fast i min nya veganska version.

Ingredienser
En sockerkaka
Lite blåbärssylt
Massor av blåbär
Färdig vegansk vaniljsås (eller vegangrädde + vaniljsocker, men jag föredrar den krämigare vaniljsåsen)
Ett paket mandelflarn

Sockerkakstårtbotten från Vegania:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
60 g vegetabiliskt margarin
2 1/2-3 dl sojamjölk

Smält margarinet. Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Vispa med elvisp ner margarin, sojagrädde och sojamjölk. Vispa ihop någon minut. Häll i en smord, bröad kakform och grädda i 175 grader 25-30 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar, provstickan ska då inte vara kladdig. Låt kakan svalna innan du tar av kanten och serverar. Gräddar du kakan i en avlång form så tar den 30-40 minuter att bli klar.

Skär kakan i två eller tre lager (vår blev så himla osmulig och fin så vi lyckades med tre). Ta vaniljsås och/eller blåbärssylt på det första lagret, blåbär och vaniljsås på det andra, och så vaniljsås över hela himla tårtan. Strö över löjliga mängder blåbär, så mycket du har. Rosta mandelflarnen i en torr stekpanna och täck tårtans kanter med.

image

Hurra!

Bästa tofubollarna

Det här receptet på tofubullar/julbollar/veganska köttbullar är det absolut godaste. Här hemma är det ingen vardagsmat då det är rätt dyrt (både tofu och nötter) och lite krångligare än exempelvis tofubiffarna men vid festliga tillfällen och speciellt på julbordet är det ett måste! Åh, de är så goda, jag längtar nästan till december!

Ingredienser, ca 25 stycken
Tid: 35 minuter
300 g naturell tofu
1 dl hasselnötter
1 dl osaltade cashewnötter
1 röd chilifrukt
1 gul lök
ca 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 msk japansk soja
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk örtsalt

Mosa tofun. Finhacka nötter och cashewnötter. Finhacka också lök och urkärnad chilifrukt. Blanda allt med mjöl och vatten. Krydda med soja, vitpeppar och örtsalt. Blanda väl tills smeten håller ihop. Låt gärna smeten stå en stund så smakerna sätter sig! Forma den till bollar och stek dem gyllenbruna i matfett.

Amerikanska veganpannkakor

image

Jag upptäckte bara häromveckan att amerikanska pannkakor är jättegott. Dessutom är det superlätt att göra veganska. Tillsammans med fjolårets blåbärssylt och årets rabarbersylt och lite ringlad maskrossirap – ljuvligt! Här är receptet jag använder:

1,2 dl sojamjölk
1,2 dl vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk smält margarin eller olja.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i vätskan till en rätt tjock smet. Vispa i smält margarin eller olja. Låt svälla 30 minuter. Stek. Ät.

Två maskrosrecept: saft och sirap

Jag har hela lotten översållad med maskrosor för tillfället och förutom att det är trevligt arbete att gräva bort dem (…) så kan man ju faktiskt ha nytta av dem. Här kommer två recept!
image

Maskrossirap
gör man genom att plocka maskrosblommorna, med så lite av det gröna kvar som man orkar. Plocka åtminstone två deciliter, annars blir det så lite sirap. Skölj blommorna ordentligt. Lägg i kastrull, och häll över så mycket vatten att det täcker. Koka upp och låt koka lugnt med lock i ungefär 10-15 minuter. Sila bort blommorna, och häll på dubbelt så mycket socker som du har vätska. Låt koka lugnt med lock i ca en timme, tills konsistensen är sirapig. Du kan testa konsistensen genom att droppa sirapen på ett fat som har varit i frysen.

Använd sirapen som du använder honung eller sirap – i bröd, på pannkakor, i te, i bästa kladdkakan…

image

Maskrossaft
1 liter maskrosblommor utan skaft
1,6 l vatten
9 dl socker
2 msk citronsyra
(Jag hade även i några dl harsyra och en liten ledsen rabarberstång, men det var utöver receptet och är inget måste)

Koka upp vattnet och sockret, skölj blommorna noga och häll i dem. Låt koka lugnt med lock i en timme. Rör ner citronsyran, sila ifrån blommorna och häll på rena flaskor som hettats upp till 100 grader. Späd efter smak. Saften smakar lite syrligt, fräscht, liiiite som fläder men väldigt eget, ändå. God!