Veganvåfflor

image

Våfflor är precis lika lätta & goda att göra utan animaliska produkter som med, så det är sjukt onödigt att inte göra veganska!

Recept:
100 g mjölkfritt margarin (borde funka med olja också?)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
4 dl veganmjölk (ex havre-, soja-, eller mandelmjölk, jag använder havremjölk)

Smält smöret, blanda smet, vispa, grädda i våffeljärn. Ät helst med rabarbersylt och jordgubbssylt för den blandningen är godast i hela världen.

Vegansk färdigmat

image

Jag anser att det inte bör vara svårt att äta veganskt, eftersom det är det moraliskt rätta att göra. Därför blir jag glad över en ny vegansk rätt i micromatsutbudet. Pasta med tomatsås, inget jättespännande, men det är mer än en grönsallad, och en variation från falafel. Heja barilla, mer veganskt i affärerna!

Pinto har skrivit om det också – det finns tydligen en barillarätt till som är vegansk, men den fanns inte på matbutiken i Hallunda c.

image

Bästa tofubollarna

Det här receptet på tofubullar/julbollar/veganska köttbullar är det absolut godaste. Här hemma är det ingen vardagsmat då det är rätt dyrt (både tofu och nötter) och lite krångligare än exempelvis tofubiffarna men vid festliga tillfällen och speciellt på julbordet är det ett måste! Åh, de är så goda, jag längtar nästan till december!

Ingredienser, ca 25 stycken
Tid: 35 minuter
300 g naturell tofu
1 dl hasselnötter
1 dl osaltade cashewnötter
1 röd chilifrukt
1 gul lök
ca 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 msk japansk soja
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk örtsalt

Mosa tofun. Finhacka nötter och cashewnötter. Finhacka också lök och urkärnad chilifrukt. Blanda allt med mjöl och vatten. Krydda med soja, vitpeppar och örtsalt. Blanda väl tills smeten håller ihop. Låt gärna smeten stå en stund så smakerna sätter sig! Forma den till bollar och stek dem gyllenbruna i matfett.

Squashpasta med maskrospesto

image

Jag lagade så himla god mat häromdagen.

Squashpasta:
Hyvla squash med osthyvel, riv/pressa vitlök och blanda i en skål. Ha i salt, eller buljong. Koka upp vatten och häll på det. Låt stå nån minut eller så och häll av i ett durkslag.

Maskrospesto:
Ungefär två-tre deciliter maskrosblad, som inte behöver vara särskilt späda, men ordentligt rengjorda. Ungefär en halv deciliter valnötter. Salt, peppar, en vitlöksklyfta.
Mixa med olivolja – så mycket olja så att det går lätt att mixa, häll på lite i taget (du kan börja med en deciliter).
Istället för ost hade jag i lite kokosmjölk. Löjligt gott blev det!

image

Bästa brödet

imageimage
Vegansk variant av det fantastiska brödet från Anna Wahlströms ”Annas Mat”. Världens bästa bröd, lätt snabbt och gott! Jag hade 2 dl mandelpulp i, som är en spillprodukt när man gör egen mandelmjölk. En kan även ha i frön eller liknande som en tycker är gott.

  • 5 dl vatten, fingervarmt
  • 1 dl veganmjölk / vatten om en inte har veganmjölk
  • 1/2 pkt jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk maskrossirap / annan sirap
  • 1 1/2 dl grahamsmjöl
  • 11 dl vetemjölMät upp vatten och mjölk. Smula ner jästen i en bunke, lägg i salt och honung. Häll över lite vätska. Rör och häll sedan i resten. Rör ner mjöl. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Strö ca 2 msk mjöl över, täck bunken och jäs 1-1 1/2 timme.Värm ugnen till 240-250 grader. Strö 1/2-1 dl mjöl på bakbordet. Tippa ut degen försiktigt. Knåda INTE. Strö ytterligare mjöl äver degen, platta ut hela degsjoket försiktigt med handen. Skär snabbt (enklast med en degskrapa) degen i 6-7 cm smala remsor. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar “på snedden”. Flytta över till bakplåtar. Grädda bröden (de behöver inte jäsa) direkt i mitten av ugnen, ca 17-20 min. Låt bröden svalna utan duk så blir de knapriga och frasiga.

image

Harrrys mandelmjölk

Harry har gjort egen mandelmjölk!
Det var lätt och gott!

Här kommer hans recept för 3 dl gräddig kaffemjölk:
ca 200 g sötmandel
Häll vatten så att det täcker mandlarna plus lite till, låt stå ca 12 timmar.
Mixa med blender eller stavmixer, i blötläggningsvattnet, kör länge! Ju finkornigare mandeln blir, desto bättre. Sila av mjölken, helst med silduk, kanske två gånger.

image

Kvar blir mandelpulp, som kan torkas i ugn eller panna och användas i musli, eller användas direkt i bröd.

image

Och kvar blir mandelmjölk – som du kan tillsätta mer vatten i för att uppnå önskad konsistens och smak. Bättre att börja med lite vatten och tillsätta efterhand, säger Harry. Receptet som han följde sa: låt mandelmjölken stå 24 timmar i kylskåp innan du dricker den.

image

Hurra för hemmagjord veganmjölk!

Tofubiffar med timjan

Supergoda veganska och proteinrika biffar som mamma gjorde till mig. Lätt recept utan något krångel. Bra helt enkelt!

image

600 g tofu
1 gul lök
2 klyftor vitlök
3/4 dl vetemjöl
2 msk vatten
1/2 tsk grönsaksbuljongpulver
1 1/2 msk timjan
salt, svartpeppar

Mosa tofun. Hacka löken fint och blanda den med tofun. Pressa vitlöksklyftorna, blanda in övriga ingredienserna, rör ordentligt. Forma till biffar och stek i några minuter tills de fått fin färg.