Sommarens godaste paj kommer från sjalbarnsforumet. Den är lite mandelmasseaktig i konsistensen närmast bären och knäckig och knaprig på ytan, och passar helt ljuvligt till rabarber eller vinbär. Om du har sötare bär så ta bort lite socker från smeten.

Ingredienser för en liten pajform:
2,5dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker
1 ägg
100 gram smör
Bär eller rabarber

Blanda de torra varorna. Smält smöret och häll ner i bunken, knäck ner ägget, rör med slev (inte elvisp). Fördela den fasta smeten över bären.
Grädda i 200 grader i 30 min tills pajen blir lite lätt gyllenbrun. Låt svalna något men ät gärna ljummen.