Jag älskar Ernst Kirchsteiger och hans ohämmade optimism! På mellandagsrean köpte jag hans julbok för typ 50 spänn, och i denna finns ett underbart kakrecept, som ger en små torra kakor – mammas favorit. Dessa har jag serverat på en av mina nålbindningskurser. Därav – Ernst nålbindningskakor!
20-30 stycken
1 1/4 dl socker
200 gram smör
ca 4 dl vetemjöl
ca 2 dl marsan vaniljsås-pulver (1 pkt a 7 portioner)
(eventuellt 2 msk kakao)
Till garnering
1 ägg
2 tsk kanel
2 msk socker
Rör ihop socker och smör tills det blir vitt och fluffigt, eventuellt med krokarna på elvispen. Blanda i mjöl och marsanpulver och arbeta ihop en smidig deg. Dela eventuellt upp degen i 2 och tillsätt 2 matskedar kakao i den ena halvan, så får du chokladsmak på hälften av kakorna. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en platta, ca 4 millimeter tjock. Ta ut kakor med pepparkaksformer – Ernst gör hjärtan, jag gör oregelbunda stjärnor för det är den enda pepparkaksformen jag har hemma… Pensla med uppvispat ägg, strö på kanel- och sockerblandningen och låt grädda i 200 grader i 6-8 minuter eller tills kakorna fått lite färg.
Kolla! Phnom gillar kakorna!
