Det här är min lillebrors favoritbröd, han kallar det “Hajjy-bröd”, mycket orättvist eftersom jag och mamma har gjort det cirka hundra fler gånger än Harry. Det är hursomhelst mycket enkelt att göra och väldigt tacksamt. Receptet kommer från Annas nya mat.
- 5 dl vatten, fingervarmt
- 1 dl mjölk
- 1/2 pkt jäst
- 2 tsk salt
- 1 msk honung
- 1 1/2 dl grahamsmjöl
- 11 dl vetemjöl
Mät upp vatten och mjölk. Smula ner jästen i en bunke, lägg i salt och honung. Häll över lite vätska. Rör och häll sedan i resten. Rör ner mjöl. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Strö ca 2 msk mjöl över, täck bunken och jäs 1-1 1/2 timme.
Värm ugnen till 240-250 grader. Strö 1/2-1 dl mjöl på bakbordet. Tippa ut degen försiktigt. Knåda INTE. Strö ytterligare mjöl äver degen, platta ut hela degsjoket försiktigt med handen. Skär snabbt (enklast med en degskrapa) degen i 6-7 cm smala remsor. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar “på snedden”. Flytta över till bakplåtar. Grädda bröden (de behöver inte jäsa) direkt i mitten av ugnen, ca 17-20 min. Låt bröden svalna utan duk så blir de knapriga och frasiga.
