Etikettarkiv: Bröd

Bästa brödet

Postat av
Svara

imageimage
Vegansk variant av det fantastiska brödet från Anna Wahlströms “Annas Mat”. Världens bästa bröd, lätt snabbt och gott! Jag hade 2 dl mandelpulp i, som är en spillprodukt när man gör egen mandelmjölk. En kan även ha i frön eller liknande som en tycker är gott.

  • 5 dl vatten, fingervarmt
  • 1 dl veganmjölk / vatten om en inte har veganmjölk
  • 1/2 pkt jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk maskrossirap / annan sirap
  • 1 1/2 dl grahamsmjöl
  • 11 dl vetemjölMät upp vatten och mjölk. Smula ner jästen i en bunke, lägg i salt och honung. Häll över lite vätska. Rör och häll sedan i resten. Rör ner mjöl. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Strö ca 2 msk mjöl över, täck bunken och jäs 1-1 1/2 timme.Värm ugnen till 240-250 grader. Strö 1/2-1 dl mjöl på bakbordet. Tippa ut degen försiktigt. Knåda INTE. Strö ytterligare mjöl äver degen, platta ut hela degsjoket försiktigt med handen. Skär snabbt (enklast med en degskrapa) degen i 6-7 cm smala remsor. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar “på snedden”. Flytta över till bakplåtar. Grädda bröden (de behöver inte jäsa) direkt i mitten av ugnen, ca 17-20 min. Låt bröden svalna utan duk så blir de knapriga och frasiga.

image

Fetaostscones i muffinsformar

Postat av
Svara

Häromveckan var det picnic. V i gjorde scones och goda röror eftersom vi hade massor av turkisk yogurt och fetaost hemma – en tzatsiki, en fetaoströra (bästa!), en basilikaröra. Mycket gott. Rörorna behöver inget recept – ta yogurt och blanda ner det du vill ha i, helt enkelt. Men fetasconesen vill jag komma ihåg, så här kommer receptet.

Degen:
3 ägg
1 dl yogurt
200 g smör, rumstempererat el flytande
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
Mjöl så att det blir en behandlingsbar, tjock, okladdig deg, ca 5 dl (?)
Gurkmeja, om man vill, för att de blir tjusigt gula då
Fyllning:
250 g fetaost
Basilika

Baka ihop de våta ingredienserna och fyll på med mjölet tills du kan ta upp och forma plattor av degen. Ta lite av fetan och ett basilikablad och rulla ihop till brödet till en boll med fetan i mitten. Lägg på en plåt eller som jag i muffinsformar (för att jag ville använda dem. De var också gula! Jag gillar gult). För mig blev det (som synes ovan) 32 stycken småisar.
Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.
Gott!

Billiga, veganska, fantastiskt goda biffar + rågmjölsscones

Postat av
1

Igår gjorde vi hamburgare, med råg-scones som bröd och ett improviserat och mycket lyckat veganskt lins-biffs-recept.

Biffarna (ca 20 st)
2 1/2 dl torkade gröna linser
3 potatisar
1 gul lök
1/2 dl sesamfrö
Stora mängder spiskummin, lagoma mängder salt, peppar och vad-man-nu-vill-ha.

Koka linserna och potatisen så att de blir mjuka. Häll av vattnet. Hacka löken. Mixa alltihop med stavmixer. Tillsätt kryddorna och sesamfrö. Förhoppningsvis har du en brun, kladdig och väldoftande röra framför dig. Skölj händerna med vatten så att de är fuktiga och forma biffar. Lägg dem i en upphettad och oljad stekpanna, och stek tills de ser fina ut. Våra blev riktigt saftiga och goda, och det blev mycket kvar.


Ät som hamburgare eller till pasta/potatis och en god sås.

Rågmjölsscones från scones.se

  • 4 ½ dl rågmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • ½ dl matolja (t ex olivolja)
  • 2 dl mjölk eller filmjölk, (eller i mitt fall, 1 dl grekisk yogurt och 1 dl vatten – jag märkte för sent att både mjölk och fil var slut…)

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Finfördela oljan i degen, med fingrarna.

Blanda ner mjölken eller filmjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i två-tre bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Pensla med ägg eller vatten och strö på lite sesamfrön.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 270 grader i cirka 10 minuter.


Hamburgare! Med linsbiffar, ost, tomat, lök, sås på vitlök och lättcremefraiche, harissasås, dressing, senap och rågmjölsscones. Och morötter som tilltugg. Gott!

Det fantastiska brödet

Postat av
2

Det här är min lillebrors favoritbröd, han kallar det “Hajjy-bröd”, mycket orättvist eftersom jag och mamma har gjort det cirka hundra fler gånger än Harry. Det är hursomhelst mycket enkelt att göra och väldigt tacksamt. Receptet kommer från Annas nya mat.

  • 5 dl vatten, fingervarmt
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 pkt jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk honung
  • 1 1/2 dl grahamsmjöl
  • 11 dl vetemjöl

    Mät upp vatten och mjölk. Smula ner jästen i en bunke, lägg i salt och honung. Häll över lite vätska. Rör och häll sedan i resten. Rör ner mjöl. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Strö ca 2 msk mjöl över, täck bunken och jäs 1-1 1/2 timme.

Värm ugnen till 240-250 grader. Strö 1/2-1 dl mjöl på bakbordet. Tippa ut degen försiktigt. Knåda INTE. Strö ytterligare mjöl äver degen, platta ut hela degsjoket försiktigt med handen. Skär snabbt (enklast med en degskrapa) degen i 6-7 cm smala remsor. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar “på snedden”. Flytta över till bakplåtar. Grädda bröden (de behöver inte jäsa) direkt i mitten av ugnen, ca 17-20 min. Låt bröden svalna utan duk så blir de knapriga och frasiga.

Goda tunnbröd i stekpanna

Postat av
Svara

De här tunnbröden är lättgjorda, har inga konstiga ingredienser och blir väldigt saftiga och goda. Funkar även mycket bra med en pressad vitlök i, som läggs i samtidigt som mjölet.

Ingredienser
6 gram färsk-jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
2 tsk salt
1 dl sirap
ca 6 dl vetemjöl + ev. mer till utbakning

Anvisningar
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i kastrull, häll i mjölk, värm till fingervarmt. Häll lite i jästen, rör om tills den löst sig, häll i resten av smörmjölken och salt, sirap o till sist mjölet lite i taget tills degen släpper från kanterna lite. Arbeta den smidig. Jäs övertäckt i 45 minuter. Ta sedan o baka ut en kaka i taget, så tunn som möjligt och så stor som får plats i stekpannan. Grädda i varm o torr stekpanna på medelhög värme, ca 2 min på varje sida. Låt svalna på galler under bakduk eller ät varmt.

Det här receptet (som är halva original-receptet) räcker till ca 6 bröd. Baka gärna ut bara så många som ni kommer att äta och spara resten till att bara baka ut och äta som nattmacka eller frukost. Om nom.