Jag lagade en pesto på kirskål, vild gräslök, några maskrosblad och nässlor. Och det blev så grymt gott!
Ingredienser
1 liter späda blad
1 dl rapsolja
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl veganskt parmesansubstitut
1 liten vitlöksklyfta
En skvätt soyamjölk för att mildra smaken (!)
Mixa ihop allt. Ät med pasta, på macka, eller klicka ner i soppa, exempelvis.
Jag plockade en massa kirskål i vänners trädgård och testade att laga paj på det. Det blev mycket bra! Späda blad som dessa skulle kosta massor om de köptes på konsum, istället är kirskålplockare välkomna i rabatten. Fråga din närmsta villaägare!
Jag lärde mig att känna igen kirskål tack vare den fantastiska sidan skogsskafferiet. Den visar ätliga växter – och växter som liknar dem men inte är rätt. Grymt bra!
Mattlos kirskålspaj
1 liter späda kirskålsblad
2 små gula lökar
Pajdeg (ta ditt favoritrecept vettja. Vi körde 3 dl mjöl, 125 g smör, 3 msk kallt vatten i matberedare)
1 pkt halloumi, eller 2 dl annan god ost, riven eller hyvlad
Äggstanning: 2 dl mjölk, 2 ägg
Skölj kirskålen noga och plocka bort grova stammar. Förväll den (dvs häll kokande vatten på). Kläm ut vattnet – ordentligt! Skär löken i tunna skivor och lägg i pajskalet. Lägg kirskålen ovanpå löken. Strö över osten. Vispa ihop äggstanningen och krydda de med svartpeppar och eventuella andra kryddor, kanske lite örter, vitlök. Kör i ugnen på typ 200 grader tills den ser fin ut.
Gott var det, hoppas du testar!