Etikettarkiv: Matlåda

Vegetarisk lasagne för många

Postat av
2
Gealeach tipsade om detta fantastiska lasagnerecept från Coop. Det är ett av mina absoluta favoritrecept och jag använder det som bas till skåprens när vi har rotsaker som måste bli använda.


Det blir en hel långpanna, och helt fantastiskt gott. Igår gjorde jag den här versionen – ganska olikt från orginalreceptet, märkte jag när jag utgick från det… Vi var fem personer och det hade räckt till två personer till, men helst inte mer än så.

Ingredienser
5-6 gula lökar
ca 250 g rotselleri/palsternacka/kålrot
6 morötter
1-2 rödbetor
4 dl vita bönor
3-4 msk margarin eller olja
1200 gram krossade tomater
4-5 msk tomatpuré
2-3 grönsaksbuljongtärningar
1-2 msk basilika
1 pressad vitlök
svartpeppar eller vitpeppar
salt
vatten

750 g kesella

1½ dl mjölk

500 g lasagneplattor

ca 6 dl riven lagrad ost
Skala och finhacka löken. Skala och grovriv rotfrukterna. Fräs dem i fettet i en gryta. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, smulade buljongtärningar, och kryddor. Koka såsen 10-15 min. Tillsätt salt och litevatten om det behövs. Blanda Kesella med mjölk. Varva i en långpanna tomatsås, lasagneplattor, utrörd Kesella, lasagneplattor och tomatsås. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen, 225°C, ca 20 min.

Servera med stor sallad!

Korv stroganoff

Postat av
3
Stroganoff är enkel, god vardagsmat som går utmärkt att frysa in. Man kan även som Anneli göra den med kikärtor.
Idag åt vi den med bara en massa sallad, eftersom Harry har fått ett nytt märkligt diet-ryck och vägrar ris/pasta/etc (och han är den, i vanliga fall, som tillagar riset..).

Ingredienser
5 sojakorvar
2 gula lökar
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré (gissar jag, ta mer om det är för blekt)
Oregano, salt, peppar
Stek löken och sojakorvarna, häll på creme fraiche och tomatpuré, krydda.
Den röda bollen på tallriken är naturligtvis en rödbetsboll, i ny version. Denna gång testade Harry att köra dem i ugnen utan att fritera, det funkade inte jättebra, men tydligen blev de bättre när man stekte dem efter att de varit i ugnen. Hängde ni med?
Jag har dessutom ett spännande litet odlingsprojekt på gång, mer om det senare, men här kommer en (ett?) tjuvkik!

Om nom latpaj

Postat av
Svara

Idag gjorde jag och Harry en paj på det vi hade hemma. Lök och broccoli och god rea-ost.
Degen:
3 deciliter rågmjöl
1 deciliter kesella
75 gram smör
1 matsked vatten, om degen inte går ihop
Blanda ihop, tryck ut i en form, tryck fast kanterna med folie och förgrädda 15 minuter eller så.

Dagens fyllning: (kan förstås bytas ut mot lite vad man har hemma. Pajer är en utmärkt skåprensrätt!)
Ca en halvliter fryst broccoli
2 lökar
Tina broccolin, skär upp löken och stek alltihop med salt och peppar och mer kryddor om du vill.


Äggstanning:

3 ägg
2 dl mjölk
3 dl riven ost
Blanda.

Lägg fyllningen i pajskalet, häll på äggstanningen och lägg över eventuell överbliven pajdeg i smala remsor.

In i ugnen! För mig tog det ca 30 minuter på ca 200 grader.
Vi åt den med en enkel sallad med fusk-pulver-dressing. Och citronvatten. Om nom!
Den här kära boken hade jag till hjälp. Jag fick den, och två biocheckar, för att jag var med i en undersökning för Konsumentföreningen Stockholm. Fett värt!

… Och på diskbänken står surdegen och puttrar!