Bästa tofubollarna

Det här receptet på tofubullar/julbollar/veganska köttbullar är det absolut godaste. Här hemma är det ingen vardagsmat då det är rätt dyrt (både tofu och nötter) och lite krångligare än exempelvis tofubiffarna men vid festliga tillfällen och speciellt på julbordet är det ett måste! Åh, de är så goda, jag längtar nästan till december!

Ingredienser, ca 25 stycken
Tid: 35 minuter
300 g naturell tofu
1 dl hasselnötter
1 dl osaltade cashewnötter
1 röd chilifrukt
1 gul lök
ca 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 msk japansk soja
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk örtsalt

Mosa tofun. Finhacka nötter och cashewnötter. Finhacka också lök och urkärnad chilifrukt. Blanda allt med mjöl och vatten. Krydda med soja, vitpeppar och örtsalt. Blanda väl tills smeten håller ihop. Låt gärna smeten stå en stund så smakerna sätter sig! Forma den till bollar och stek dem gyllenbruna i matfett.

Tofubiffar med timjan

Supergoda veganska och proteinrika biffar som mamma gjorde till mig. Lätt recept utan något krångel. Bra helt enkelt!

image

600 g tofu
1 gul lök
2 klyftor vitlök
3/4 dl vetemjöl
2 msk vatten
1/2 tsk grönsaksbuljongpulver
1 1/2 msk timjan
salt, svartpeppar

Mosa tofun. Hacka löken fint och blanda den med tofun. Pressa vitlöksklyftorna, blanda in övriga ingredienserna, rör ordentligt. Forma till biffar och stek i några minuter tills de fått fin färg.

God lätt ugnsrätt

imageHäromdagen lagade jag en rätt som var så lätt och god att jag vill dela den med er! Jag skar potatis, lök, vitlök och ingefära, blandade i ugnsformen med fryst broccoli, ärtor och bladspenat, kryddade med lite örter och mycket svartpeppar. Jag hällde fina sojastrimlor i en skål och hällde på kokande vatten så att de blev mjuka. Vattnet hällde jag sedan av, och hällde soja och sesamfrön på strimlorna istället. Alltihopa blandades sedan i ungsformen och ställdes i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Sjukt lätt och gott och lätt att variera med det man har hemma. Jag är rätt ovan vid att använda ugnen annars, iallafall utan recept, så jag är glad att det gick bra. imageVill passa på att hylla sojastrimlor! En så bra produkt, billig jämfört med andra proteinkällor, dessutom lång hållbarhet. Bara att koka upp och krydda och sedan steka, eller ha i gryta, eller köra i ugnen… Min favvo.

Harrys Överambitiösa Tortellini

Harry gör tydligen vad som helst för att ta sig in i min blogg. Till exempel egen tortellini. Det var väldigt gott, så här kommer bilder och recept!

Ingredienser, 4 portioner
Pasta
2 dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
2 msk olja
1-2 msk vatten

Fyllning
ca 2 dl färs – quornfärs, sojafärs etc. Det krävs mycket lite till varje tortellini.
1/2 gul lök
Kryddor – spiskummin, soja, peppar…
Börja – naturligtvis – med att göra pastan. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör i ca 1 minut, eller mät upp mjölet i en skål eller på bakbord. Vispa ihop ägg, salt, olja och vatten. Gör en grop i mjölet och häll i äggblandningen. Arbeta in mjölet och knåda sedan degen väl, den ska bli elastisk. Täck över degen och låt den ligga i kylskåp minst 30 minuter.
Dela degen i fyra lika stora delar. Kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn kaka, ca 20 x 30 cm. Skär ut fyrkanter, ca 5×5 centimeter stora.

Stek lök och “kött”färs. Lägg lite av den torra färsen mitt på tortellinin. Vik ihop, så att det blir en fin tortellini.
Låt tortellinin torka en stund innan de kokas. Ca en halvtimme. Koka i 2-3 minuter i saltat vatten.

Vi åt det på balkongen med fläderdryck och tomatsallad med hemmagroddade bockhornsklöversgroddar. Lyxigt!

Korv stroganoff

Stroganoff är enkel, god vardagsmat som går utmärkt att frysa in. Man kan även som Anneli göra den med kikärtor.
Idag åt vi den med bara en massa sallad, eftersom Harry har fått ett nytt märkligt diet-ryck och vägrar ris/pasta/etc (och han är den, i vanliga fall, som tillagar riset..).

Ingredienser
5 sojakorvar
2 gula lökar
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré (gissar jag, ta mer om det är för blekt)
Oregano, salt, peppar
Stek löken och sojakorvarna, häll på creme fraiche och tomatpuré, krydda.
Den röda bollen på tallriken är naturligtvis en rödbetsboll, i ny version. Denna gång testade Harry att köra dem i ugnen utan att fritera, det funkade inte jättebra, men tydligen blev de bättre när man stekte dem efter att de varit i ugnen. Hängde ni med?
Jag har dessutom ett spännande litet odlingsprojekt på gång, mer om det senare, men här kommer en (ett?) tjuvkik!