Kategoriarkiv: Mat och dryck

Ät ogräs – lästips!

Postat av
Svara

Skogsskafferiet har jag tipsat om förut, men det är ju bara världens bästa sida, som  visar ätliga vilda växter i säsong, och även varnar för växter som liknar dem men inte är ätliga.

Furagera Mera är ett sällskap som samlar vilda växter och äter upp dem, och bloggar om det. Mycket inspirerande!

image

Har även två boktips:
Alys Fowlers The Thrifty Forager – living of your local landscape – fantastiskt inspirerande! Åh vad jag älskar Alys Fowler!
och
Inger Ingmansons Kan man äta sånt? som har den stora fördelen att det är en svensk bok – allt som omnämns går att hitta i Sverige, hurra!

Har ni fler lästips om att äta ogräs och vilda växter?

Bästa tofubollarna

Postat av
1

Det här receptet på tofubullar/julbollar/veganska köttbullar är det absolut godaste. Här hemma är det ingen vardagsmat då det är rätt dyrt (både tofu och nötter) och lite krångligare än exempelvis tofubiffarna men vid festliga tillfällen och speciellt på julbordet är det ett måste! Åh, de är så goda, jag längtar nästan till december!

Ingredienser, ca 25 stycken
Tid: 35 minuter
300 g naturell tofu
1 dl hasselnötter
1 dl osaltade cashewnötter
1 röd chilifrukt
1 gul lök
ca 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 msk japansk soja
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk örtsalt

Mosa tofun. Finhacka nötter och cashewnötter. Finhacka också lök och urkärnad chilifrukt. Blanda allt med mjöl och vatten. Krydda med soja, vitpeppar och örtsalt. Blanda väl tills smeten håller ihop. Låt gärna smeten stå en stund så smakerna sätter sig! Forma den till bollar och stek dem gyllenbruna i matfett.

Squashpasta med maskrospesto

Postat av
Svara

image

Jag lagade så himla god mat häromdagen.

Squashpasta:
Hyvla squash med osthyvel, riv/pressa vitlök och blanda i en skål. Ha i salt, eller buljong. Koka upp vatten och häll på det. Låt stå nån minut eller så och häll av i ett durkslag.

Maskrospesto:
Ungefär två-tre deciliter maskrosblad, som inte behöver vara särskilt späda, men ordentligt rengjorda. Ungefär en halv deciliter valnötter. Salt, peppar, en vitlöksklyfta.
Mixa med olivolja – så mycket olja så att det går lätt att mixa, häll på lite i taget (du kan börja med en deciliter).
Istället för ost hade jag i lite kokosmjölk. Löjligt gott blev det!

image

Bästa brödet

Postat av
Svara

imageimage
Vegansk variant av det fantastiska brödet från Anna Wahlströms “Annas Mat”. Världens bästa bröd, lätt snabbt och gott! Jag hade 2 dl mandelpulp i, som är en spillprodukt när man gör egen mandelmjölk. En kan även ha i frön eller liknande som en tycker är gott.

  • 5 dl vatten, fingervarmt
  • 1 dl veganmjölk / vatten om en inte har veganmjölk
  • 1/2 pkt jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk maskrossirap / annan sirap
  • 1 1/2 dl grahamsmjöl
  • 11 dl vetemjölMät upp vatten och mjölk. Smula ner jästen i en bunke, lägg i salt och honung. Häll över lite vätska. Rör och häll sedan i resten. Rör ner mjöl. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Strö ca 2 msk mjöl över, täck bunken och jäs 1-1 1/2 timme.Värm ugnen till 240-250 grader. Strö 1/2-1 dl mjöl på bakbordet. Tippa ut degen försiktigt. Knåda INTE. Strö ytterligare mjöl äver degen, platta ut hela degsjoket försiktigt med handen. Skär snabbt (enklast med en degskrapa) degen i 6-7 cm smala remsor. Dela sedan varje remsa i 2-3 delar “på snedden”. Flytta över till bakplåtar. Grädda bröden (de behöver inte jäsa) direkt i mitten av ugnen, ca 17-20 min. Låt bröden svalna utan duk så blir de knapriga och frasiga.

image

Amerikanska veganpannkakor

Postat av
8

image

Jag upptäckte bara häromveckan att amerikanska pannkakor är jättegott. Dessutom är det superlätt att göra veganska. Tillsammans med fjolårets blåbärssylt och årets rabarbersylt och lite ringlad maskrossirap – ljuvligt! Här är receptet jag använder:

1,2 dl sojamjölk
1,2 dl vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk smält margarin eller olja.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i vätskan till en rätt tjock smet. Vispa i smält margarin eller olja. Låt svälla 30 minuter. Stek. Ät.

Harrrys mandelmjölk

Postat av
Svara

Harry har gjort egen mandelmjölk!
Det var lätt och gott!

Här kommer hans recept för 3 dl gräddig kaffemjölk:
ca 200 g sötmandel
Häll vatten så att det täcker mandlarna plus lite till, låt stå ca 12 timmar.
Mixa med blender eller stavmixer, i blötläggningsvattnet, kör länge! Ju finkornigare mandeln blir, desto bättre. Sila av mjölken, helst med silduk, kanske två gånger.

image

Kvar blir mandelpulp, som kan torkas i ugn eller panna och användas i musli, eller användas direkt i bröd.

image

Och kvar blir mandelmjölk – som du kan tillsätta mer vatten i för att uppnå önskad konsistens och smak. Bättre att börja med lite vatten och tillsätta efterhand, säger Harry. Receptet som han följde sa: låt mandelmjölken stå 24 timmar i kylskåp innan du dricker den.

image

Hurra för hemmagjord veganmjölk!

Rabarbersylt och rabarbersaft

Postat av
Svara

image

Jag älskar rabarber! Här kommer recept på sylt, ljuvligt syrlig, och saft, som lätt är den snyggaste saften, alldeles rooosa!

Sylt
2 liter finskuren rabarber (ca 1 kg)
5 dl socker

Skala rabarbern (behövs inte om den är späd). Blanda rabarbern med sockret i kastrull och sätt på spisen på låg värme. Rör om då och då tills rabarbern släppt vätska. Låt koka några minuter (typ tio) tills rabarbern är mjuk och mosig. Under tiden det kokar upp kan du med fördel lägga in glasburkarna till sylten i ugnen, och värma upp ugnen till 100 grader, för att sterilisera burkarna. Häll sedan upp sylten i burkarna och förslut dem genast.

Saft
1 kg rabarber
5 dl vatten
ca 5 dl socker
1 krm natriumbensonat

Skölj och skär rabarbern i centimeterstora bitar (de behöver inte skalas). Koka dem tillsammans med vattnet under lock tills de mosats sönder, ca en kvart. Häll blandningen i en silduk och låt rinna av, ca en timme. Rör i sockret, 5 dl per liter saft, tills det löser sig under uppkokning. När det kokat upp, ta av från plattan, rör först ut natriumbensoatet i en matsked av saften och rör sedan ner den i resten av saften. Häll på glasflaskor eller burkar. Saften går också bra att frysa.
image